5 recetas peruanas rápidas con verduras de temporada para toda la semana

Comer bien en Lima no tiene que ser caro

La cocina peruana es una de las más ricas del mundo precisamente porque aprovecha los productos de temporada. Con ingredientes frescos y técnicas simples, puedes preparar platos increíbles en menos de 20 minutos. Aquí las 5 recetas que más preparan nuestros clientes.

1. Lomo saltado express (15 minutos)

Ingredientes: cebolla roja, tomate italiano, pimiento rojo, ají amarillo, sillao, vinagre tinto, comino.

Corta la cebolla en gajos gruesos y el tomate en cuartos. Calienta el wok a fuego máximo, saltea la carne vuelta y vuelta, luego agrega las verduras. Añade sillao, vinagre y comino. 2 minutos y listo. Sirve con arroz blanco y papas fritas.

2. Causa de atún renovada (20 minutos)

Ingredientes: papa amarilla, limón, ají amarillo, atún en lata, palta Fuerte, mayonesa, sal.

Hierve la papa amarilla, aplasta con tenedor mientras está caliente. Mezcla con limón, ají amarillo molido y sal hasta lograr una masa suave. Rellena con atún mezclado con mayonesa y cubre con rodajas de palta. Sirve a temperatura ambiente.

3. Ensalada de quinua nutritiva (10 minutos)

Ingredientes: quinua cocida, espinaca fresca, zanahoria rallada, tomate cherry, aceitunas negras, limón, aceite de oliva, orégano.

Mezcla todos los ingredientes en frío. Aderezo: jugo de limón + aceite de oliva + sal + orégano. Ideal para llevar al trabajo o como entrada.

4. Sopa de verduras reconfortante (25 minutos)

Ingredientes: zanahoria, papa canchan, vainita, choclo, apio, poro, caldo de pollo, culantro.

Sofríe el poro y apio picados. Agrega el caldo, luego las verduras cortadas en trozos medianos. Cocina 20 minutos a fuego medio. Sirve con culantro fresco picado encima.

5. Tortilla andina de espinaca (15 minutos)

Ingredientes: espinaca fresca, 3 huevos, queso fresco, ajo, sal, pimienta.

Saltea la espinaca con ajo picado hasta que reduzca. Mezcla con huevos batidos y queso fresco desmenuzado. Cocina en sartén a fuego bajo tapada por 8 minutos. Acompaña con pan de molde o arroz.